养生学-铁锅炒菜能补铁？
养生学-铁锅炒菜能补铁？
长期以来许多人认为用铁锅炒菜可以补铁，但事实真的如此吗？
首先，铁锅的主要成分是单质铁，单质铁在潮湿的空气中非常容易生锈，生成三价铁。而在炒菜的过程中，铁锅中的铁的溶出量是微乎其微的，再加上部分生成了人体不能吸收利用的三价铁，补铁效果几乎为零。
容易缺铁的人群往往是出生6个月左右的婴幼儿、生理期的女性、孕妇、哺乳期的妇女、身体机能下降的老年人、酗酒者、素食者、喜咖啡和浓茶的人群。
在物质不再匮乏的21世纪，老百姓有很多食物可以选择，补铁已经不再是一个难题。在人体中，红细胞内含有大量二价铁离子，它们构成血红蛋白，参与血液中氧的运输。
人体的缺铁往往容易造成缺铁性贫血，一旦发生缺铁，就应该采取措施进行补铁，我们可以多吃含铁量高的食物，如猪肝、猪血等；或者多摄入一些能够促进铁吸收的食物，如猕猴桃、橙子、柑橘等，它们富含维生素C，能够将铁转化为人体能吸收利用的二价铁。
除此之外，在饭后不宜饮用浓茶和咖啡，因为这两种饮料会抑制铁的吸收，可能造成人体缺铁。
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