回味MOMENT:《匠心原味》访谈录 Interview Baking Enthusiam Kathrine Kwa
Kathrine Kwa Baking Tutorial- Author Interview Transcript 回味MOMENT:《匠心原味》 访谈录 大家好,很开心见到烘焙的姐妹们! 谢谢你们今天的出席,你们今天真是给我一个大惊喜(出席者都身穿特别定制匠心原味Tshirt惊喜登场),让我很感动,很感恩。 回味MOMENT:《匠心原味》 访谈录 Dated 29.12.2018 问题(一):老师当初为何会有出书的想法呢? Kathrine师傅: 其实出书是我多年以来的梦想,因为我想把 最好的食谱 都写下来,并分享给喜爱烘焙的家人及好朋友。 问题(二):老师这本书取名《匠心原味》?是不是当中有特别意义? Kathrine师傅: 就是要有一个工匠精神,对我而言,烘焙也可以 像一个工匠大师那样一丝不苟 地把他的作品尽力呈现地近乎完美。我想用我的双手把漂亮蛋糕做得更漂亮,哪怕是一片简单的饼干,我也想要把它尽量地做得近乎完美,接近完美。 问题(三):那么多88道糕点,哪一个是您的最爱? Kathrine师傅: 其实很难说,因为 每一道都是我最爱的 ,不如就问问在场的各位?买花的人赞花香才比较客观。 出席者:白糖糕、tiramisu、伍仁月饼...... 蓝老师:最喜欢花生糖。 问题(四):哪一道是最容易完成的呢? Kathrine师傅: 在我的烘焙字典里面,没有最难和容易之分的。 只要是有心,你就会把每一个糕点做得得心应手 ,就变得简单啦。因为天下无难事,只怕有心人。 问题(五):有没有哪一道是很考技巧的? Kathrine师傅: 传统的糕点是特别靠技巧 的,比如说蒸鸡蛋糕,虽然材料很简单,每个人都想把它蒸得“开口笑”,但往往都会在一些小细节出错,而导致很难做到这一点。相反的,现代普遍的西饼还比较容易掌控呢!只是传统的我现在还在琢磨,怎么样才能做得更好、更简单化。我们常说:“活到老,学到老”,很适合用于我们日常生活上,同样的也在说烘焙这件事情。 问题(六):那老师您在筹备这本《匠心原味》花了三个月的时间,当中您有什么有趣的事情可以跟我们分享吗? Kathrine师傅: 其实有趣的事情真的蛮多,这本书总共有88道食谱,摄影师只给我3天的时间!分布在3个星期,
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